En una reunió a l’espai d’art Photofaktura, Vitaly va revelar els secrets de treballar com a xef, va parlar de les tendències modernes en cuina, inspiració i, per descomptat, va explicar als convidats l’experiència d’escriure el primer llibre.
"Menjar no avorrit"! presenta als lectors la tendència d’una cuina creativa, però accessible per a tothom. El xef t’ajuda a no tenir por d’experimentar, sobretot en els plats més clàssics, que de vegades cal “refrescar” amb ingredients poc convencionals.
Sopes, amanides, poke i rotllets, en què l’alvocat substitueix l’arròs: fins i tot si sou un gourmet sofisticat que no pot sorprendre’s amb les delícies culinàries, al llibre d’Istomin hi ha una recepta que us farà mirar el vostre plat amb admiració. Una combinació de mango i pit de pollastre, vedella i salsa d’ostres: tothom descobrirà el seu tàndem no trivial preferit que vol encarnar pel seu compte.
Vitaly Istomin, una veritable estrella del rock de la gastronomia russa, comparteix amb els seus lectors els coneixements que ha acumulat al llarg dels anys. Les seves instruccions detallades, pas a pas, s’acompanyen d’històries breus de la vida, àmplies i condimentades amb humor.
“Si teniu una tècnica, podreu experimentar tot el que vulgueu. Agafeu una pinya, afegiu-hi xili i coriandre i, abocant oli de llavors de raïm, feu maionesa de pinya. De rovells i mostassa o de pinya i ceba vermella: si hi ha una base de coneixement, tot és fàcil , diu el xef Vitaly Istomin.
"M'agradaria compartir amb vosaltres una recepta que es va incloure a la llista de les meves" preferides i útils ". Es tracta de suaus panellets de formatge cottage amb salsa de nabius. Necessitem: 1 paquet de formatge cottage (250 g), 1 rovell, 1, 5 cullerades de sucre, una mica de vainillina i 1 cullerada de farina de primera qualitat. Per a la salsa, necessitem 200 g de nabius, sucre al gust, ratlladura de llimona i 1 culleradeta de maizena. Remeneu el sucre amb el rovell fins que el sucre estigui completament dissolt durant 20-30 segons, si voleu, podeu substituir el sucre per sucre en pols i, tot seguit, remeneu-ho. A continuació, afegiu la resta d’ingredients a més de la farina i barregeu fins que quedi homogeni. Si voleu obtenir una massa homogènia i cremosa, heu de fregar-la per un colador. Barregeu la farina i la sèmola de primera qualitat en una proporció d'1 a 1. Formeu els pastissos de formatge, enrotlleu-los en aquesta barreja i fregiu-los en oli vegetal a foc mitjà durant 30-40 segons per cada costat. Introduïu els pastissos de formatge fregits al forn en un forn preescalfat fins a 170 ° C durant 1-2 minuts. Bullir els nabius i afegir una mica de sucre, ratlladura de llimona i una mica de maicena per espessir la salsa. Bon Appetit! ".
