Als japonesos els agrada molt l’arròs, els mariscs i les verdures fresques. Els russos no estan acostumats a aquest menjar. Les utilitzem només com a complement a les guarnicions. Un cop hàgiu tastat el menjar japonès, mai no us en voldreu separar.
Al Japó, un percentatge molt petit de la població és obesa. Depèn del que mengi la persona. Per això, els japonesos mengen més sovint fruites fresques, verdures i marisc. En primer lloc, valoren la utilitat dels productes i la seva presentació estètica. Un dels ingredients més comuns que mengen els japonesos és el marisc. Japó està envoltat de mars i oceans. Per això els és fàcil comprar peix i moltes altres delícies de marisc. És costum que serveixin un plat sense guarnició i segon plat. Es serveixen diversos tipus de menjar. Els japonesos preparen peixos de diferents maneres. Hi ha més de dues-centes maneres. També en plats japonesos, s’utilitza caviar de diversos peixos, calamars, pops, mariscs, gambes, crancs, llagostes i molt més.
El Japó es distingeix per una gran varietat de cultius d'hortalisses. És per això que la sal japonesa fermenta i prepara plats vegetals inusuals. Es tracta de verdures com el rave escabetxat, l’all escabetxat. S’agraeix especialment una planta anomenada Gobo, que significa arrel de bardana. Tot i que no cal cultivar moltes verdures al Japó, algunes d’elles requereixen una cura especial. Molts vegetals són cultivats especialment pels japonesos i especialment per a plats especials.
Però, per descomptat, no es pot obviar que el plat més important del Japó és l’arròs. Hi ha més de dues dotzenes de varietats d’arròs. L’arròs se sol servir al matí. Un atribut obligatori, que és la salsa de soja. L’arròs no es sal durant la cocció. Segons la tradició japonesa, s’han de menjar tres tasses d’arròs per cada menjar. Els aperitius d’arròs se serveixen en quantitats molt petites. Totes les verdures fresques, el peix i la carn s’utilitzen com a aperitius. L’arròs també serveix de base per a begudes com la cervesa japonesa.
