Alexander Seleznev és un pastisser professional, amfitrió de programes culinaris, autor de llibres de cuina, guanyador de nombrosos premis per victòries en concursos i espectacles. El seu domini és reconegut a tot el món, cosa que es confirma amb diplomes i certificats de les escoles culinàries més prestigioses.
Infància i adolescència: el començament d’una biografia
Alexander Seleznev va néixer el 8 de març de 1973 a la ciutat de Podolsk, prop de Moscou. La família va tenir dos fills, però aviat el pare es va separar de la seva mare, sobre les espatlles de la qual hi havia tota la cura dels fills. Un any després, la petita Sasha va caure greument, les galteres i la rubèola es van complicar per la pèrdua auditiva. Als primers anys de vida escolar, el noi tenia dificultats: va haver d’agafar la primera taula per entendre el material explicat pels moviments dels llavis dels professors.
Tot i els problemes d’audició, Sasha va estudiar bé, a més, li agradava la música i les coreografies. Un sentit innat del ritme i un gran desig ajudaven. Mentre estudiava a una escola secundària, Alexander també va completar amb èxit la classe de piano.
L’amor per l’art de la pastisseria i la cuina es va manifestar a la primera infància. Tot va començar estrambòtic: Sasha i el seu germà Tolya estaven contents de menjar galetes i pastissos cuits per la seva àvia. Aquestes delícies eren molt més saboroses que les de la botiga i, a més, es podien preparar pel seu compte, sota la guia de l'àvia. La idea de convertir-se en un especialista en cuina professional va venir a Seleznev a l’institut, però la seva mare va insistir en una especialitat més “sòlida”. Després d’escoltar la seva opinió, Alexander va entrar a l’acadèmia tèxtil, però després d’acabar el tercer any es va adonar que la seva vocació era completament diferent.
Desenvolupament professional i èxit professional
El camí cap al somni va començar dur. Seleznev va ingressar tres vegades a la universitat culinària: un coneixement insuficient d’idiomes: l’anglès i l’alemany van impedir la seva inscripció amb èxit. El sol·licitant motivat va prometre al comitè d’admissió que aprendria idiomes estrangers en dos anys i es graduaria de la universitat amb distinció. Va ser acceptat i va complir la seva paraula.
Després de rebre l’anhelat diploma, Alexander va rebre una interessant oferta del restaurant Metropol. Havia de començar pel bàsic: rentar i pelar verdures, fer aperitius senzills. El jove va aconseguir fer-se una impressió favorable i aviat se li va recomanar com a aprenent de pastisser.
A la botiga de dolços, Seleznev va començar preparant tòfones, unes postres senzilles però exquisides. Després va ser admès al procés de coure i decorar pastissos i pastissos. Quan es va obrir el nou restaurant Eldorado, Alexander va poder aconseguir-hi una feina de pastisser i treballar sota la direcció del famós mestre Hedeki Morikawa, especialitzat en una barreja d’escoles culinàries japoneses i austríaques.
Després de dominar els conceptes bàsics, Seleznev va decidir ampliar els seus coneixements i va anar a cursos de cuina a Suïssa, França, Bèlgica. Va recopilar receptes úniques, va estudiar l’art de cuinar eclairs i petits fours, creant decoracions a partir de massapà i llentiscles de sucre. Aquest coneixement va ajudar al mestre no només a formar el seu propi estil únic, sinó també a aconseguir victòries a les competicions culinàries més prestigioses.
El 2004, l'aclamat especialista culinari va obrir la casa de pastisseria Alexander Seleznev. Aquí podeu demanar un pastís per a un aniversari o un casament, escollint la mida, el disseny, la vostra pròpia versió de pastissos i nata, adquirint un conjunt de pastissos de marca o altres postres originals. Més tard, la casa va tenir el seu propi lloc web, cosa que va fer que les comandes siguin encara més còmodes i ràpides. Abans de les vacances, aquí es fan dolços temàtics, per exemple, una gran varietat de pastissos de Pasqua.
Al mateix temps, Alexander va començar a escriure llibres dirigits no només a pastissers professionals, sinó també a aficionats. El primer èxit de vendes va ser Sweet Stories, més tard es van publicar nous receptaris. Avui hi ha 20 llibres a la biblioteca d’autor de Seleznev i tots es venen bé. Entre les obres més famoses:
- Receptes dolces (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- The Pastry Chef's Bible (2013);
- "Cuinar dolços per als nostres éssers estimats" (2014);
- “Forns festius. Receptes senzilles "(2014);
- Pastissos i pastissos clàssics (2015);
- "Pastissos i pastissos soviètics" (2016);
- Receptes fàcils (2017).
Alexander Seleznev va intentar ser presentador de televisió. La seva idea preferida va ser el programa Sweet Stories, on el mestre comparteix els secrets de l'elaboració de postres senzills i complexos.
L’últim projecte d’un especialista culinari d’èxit són les pastisseries de Mònaco i Montecarlo, obertes el 2015. El mestre ha de gestionar completament el negoci, coordinant les compres, elaborant el menú, exercint les funcions de gerent, director i xef.
Vida personal
Al mestre de la pastisseria no li agrada difondre la seva vida personal. En una entrevista, va expressar-se reiteradament lamentant que, a causa d’un horari laboral intens, no pogués tenir família ni fills. Avui Alexander Seleznev viu sol, l’acompanya un enorme gos de muntanya Zhorik. El gos es distingeix per un caràcter de bon caràcter i sent perfectament tots els matisos de l’estat d’ànim del propietari. Recentment, el nombre de favorits ha estat reposat pel gat Murka: les seves fotos sovint parpellegen a l'instagram d'Alexander.
A Seleznev li agrada passar el seu rar temps d’oci en una casa prop de Moscou. Aquí teniu una col·lecció única de telescopis: aquesta és una altra afició de l’especialista culinari. Però el seu amor més gran és el viatge. Als viatges, Alexander guanya les impressions necessàries per treballar, descansa, es recarrega amb energia positiva i es recupera. Té previst treballar a un ritme tens durant uns anys més i després fer un viatge al voltant del món. Potser el resultat d’aquest viatge siguin noves receptes i llibres interessants.
