Curiosament, la llegenda sobre la fundació de la capital de Grècia s’associa amb l’olivera. I a la primera, amb l’enfrontament entre Pal·les Atenea i Posidó.
Els déus de l'Antiga Grècia no es distingien per la moderació, les passions cremaven greus i les conseqüències dels jocs divins eren greus. Els habitants de l'Olimp gaudien de tots els plaers terrenals, lliuraven les seves pròpies debilitats, inclosa la vanitat.
Les competicions dels déus estaven en un curs actiu, per tant, el déu dels mars, Posidó, i la filla de Zeus, la deessa de la guerra, la pau i la saviesa, Atenea Pallas, van acordar que el dret fos anomenat mestre de l’Àtica..
La llegenda explica que Posidó va colpejar amb un trident, trencant la roca d’on brollava l’aigua salada, donant així a la gent una nova font. Era un senyal de la imminent superioritat del "seu" poble als mars, una mena de promesa. No està malament, però Grècia no va experimentar cap dèficit d'aigua salada ni aleshores ni ara, ja que es troba geogràficament en un lloc avantatjós (des d'aquest punt de vista).
Aleshores Posidó va afegir un carro perquè les persones poguessin transportar mercaderies més ràpidament, ampliar les connexions i influir, enriquir-se i alimentar soldats ben entrenats. Això donava seriosos avantatges.
Atena va plantar una llavor a terra, a partir de la qual va créixer la primera olivera. I va guanyar. La ciutat va rebre el seu nom: Atenes.
I és que l’oliva no s’ha convertit en un arbre fructífer més, juntament amb, per exemple, el raïm o la figuera. Els fruits de l’olivera no només s’utilitzaven directament, és a dir, per a menjar. S’utilitzaven per fer oli, s’utilitzaven en medicina, s’utilitzaven per a cosmètics. Per descomptat, això es va convertir en una mercaderia que va aportar beneficis considerables a l’Estat.
Les oliveres estaven sota un control especial. Fins i tot els propietaris no tenien dret a disposar lliurement d’oliveres a les seves pròpies parcel·les.
A més, un dels set savis de l'Antiga Grècia, Solon (el mateix Solon que es feia passar per boig per evitar la pena de mort i obligar els seus conciutadans a escoltar el pla de salvació d'una ofensiva militar), va publicar una sèrie especial de decrets sobre oliveres. Perjudicar-los va ser castigat severament: privació de béns, multes, fins a la pena de mort.
També es va fer fusta d’aquests arbres, però només en casos completament excepcionals i amb finalitats de caire religiós i sagrat. L’olivera només es podia cremar com a sacrifici als déus.
Per a l’oliva donada per Atenea es va personificar l’estat i una vida social productiva, com s’expressaria avui en aquella part del món que es va formar sota la influència de la política grega, que es va convertir en la base per construir un sistema democràtic modern. No és estrany que Ralph Dutley, el filòleg, poeta i assagista suís, anomeni l’olivera el primer demòcrata.
