Durant un àpat, és molt important obtenir no només sensacions gustatives, sinó també plaer estètic. Per a això, es van inventar les regles d’etiqueta a taula. La decència a la taula ha estat ben rebuda i agraïda en tot moment.
Què és l’etiqueta de taula
L’etiqueta de taula és un conjunt de normes i reglaments que permeten a les persones simplificar el procés de comunicació mútua i prendre un àpat a taula. A més, gràcies a l’etiqueta, una persona és capaç de dominar els coneixements més senzills sobre el procés de servir els aliments i decorar la taula.
Història de l’etiqueta de taula
Per primera vegada, van començar a parlar d’etiqueta gastronòmica al segle XVIII a França. Llavors, en algunes cases, ja es van establir certes normes i regles, que han arribat fins als nostres dies en una forma lleugerament modificada. És comprensible: les èpoques van canviar - les normes culturals i els valors espirituals van canviar. Les regles modernes d’etiqueta a la taula difereixen notablement de les que es van adoptar al segle XIX. Llavors, totes les accions i normes de comportament humà a taula estaven regulades per regles i principis bastant estrictes.
Totes les persones cultes, independentment de les seves opinions polítiques i del món, estaven obligades a respectar l’etiqueta gastronòmica. La taula dels segles XVIII i XIX estava dominada per l’estètica i les tradicions culturals. L’etiqueta gastronòmica del segle XXI es basa en la conveniència i l’atenció mútua de totes les persones assegudes a taula i menjant. A més, en el món modern, les normes i regles de comportament de la taula s’estan complementant i millorant constantment. Alguns d’ells s’estan abolint per complet.
Normes de conducta a taula
Normes per triar un seient a taula. Les normes d’etiqueta de la taula difereixen en funció de l’estat de la sala i del lloc on es fa l’àpat. Per exemple, en una recepció a casa, les llars, per regla general, haurien d’asseure’s a la taula en el mateix ordre; en un banquet, és habitual asseure tots els convidats a l’heroi de l’ocasió o al torrador, indicant a cadascun el seu lloc.. Als restaurants o cafeteries, l’etiqueta de la taula, en principi, no regula l’elecció d’un lloc concret ocupat per un visitant.
Etiqueta de taula. Les regles de comportament a taula durant un àpat també regulen una certa interacció humana amb els plats. En primer lloc, tots els plats han d’estar nets. En segon lloc, s’han de prendre plats i plats des de baix, agafant-los amb el polze. En cap cas heu de tocar específicament els aliments amb els dits. Els coberts només s’han de manipular amb les seves nanses. Les ulleres i gots s’han de prendre des de baix, sense posar-hi els dits.
Normes per servir els hostes a taula. Els primers a començar a menjar són els hostes asseguts a la dreta del propietari de la casa. Després, el menjar se serveix en cercle. Si es tracta d’un menjar casolà, l’amfitriona serveix el menjar. A més, ha d’assegurar-se que els plats i gots dels hostes s’omplin constantment de menjar. L’amfitriona de la casa també neteja els plats de la taula. Hi ha un punt interessant en l’etiqueta dels menjadors casolans: és habitual oferir dos plats tots els plats servits (excepte les sopes).
La seqüència de servir plats. Primer se serveixen aperitius freds, seguits d’uns calents. A continuació, heu de servir el primer plat, format per sopa o brou, i després el segon plat, que inclou peix, carn, pasta, puré de patates, etc. L’últim que es serveix és un postre dolç o alguna fruita, ben tallada a rodanxes. Aquest ordre de servir plats és clàssic i ha de ser conegut per tothom.
Normes de conducta per als convidats a la taula. Es recomana als hostes de la taula que s’asseguin lleugerament cap endavant. A la taula, durant una conversa amb un veí, no heu d’alçar la veu i girar tot el cos cap a ell. No us heu de fixar només en la taula, ja que hi ha altres persones a prop. Cal mantenir les cames al costat de la cadira i no estirar-les sota la taula, tocant les cames d’altres companys. Només les mans han d’estar a la taula, no els colzes. No repasseu el menjar al plat, ni critiqueu la qualitat dels plats preparats i les capacitats culinàries de la persona que els va preparar. No és habitual seure a la taula molt de temps. Els homes han d’ajudar les dones a aixecar-se de la taula.
