L’harmonia i la bellesa entre els japonesos haurien d’estar presents en tot. Sobretot a la cuina. Els japonesos són molt sensibles a la cuina. Tots els plats del Japó són una obra d’art amb la seva pròpia filosofia.
A la cuina japonesa, tot està estrictament estructurat. El més important dels aliments és l’harmonia i l’ordre. Per exemple, els japonesos creuen que els aliments només es poden processar de cinc maneres: bullir, cuinar al vapor o oli calent, fregir-los i servir-los crus.
Qualsevol plat ha de correspondre necessàriament a un dels cinc gustos: amarg (nigai), àcid (supai), salat (siakarai), dolç (amai), picant (marró).
El menjar ha de suscitar cinc sensacions en una persona: si us plau l’oïda i l’ull, olorar bé, ser saborós i tenir una temperatura agradable.
Durant un àpat, hi ha d’haver cinc colors a la taula: verd, vermell, groc, negre i marró.
Però, malgrat totes les regles estrictes, la cuina japonesa és molt variada i deliciosa. Són els plats de la cuina japonesa els que es consideren un model de nutrició saludable, un estàndard d’estètica culinària i el secret de la longevitat. En un plat, no només són importants els ingredients originals, sinó també els detalls més petits del disseny, per exemple, l’aspecte, la forma, el color dels plats i el material amb què estan fets. Tots els plats japonesos són perfectes en tots els sentits.
