L’aspecte del cambrer és extremadament important, perquè el cambrer és la cara del restaurant. Les regles bàsiques que s’han d’observar a tots els establiments de restauració són senzilles i directes: un pentinat suau perquè els cabells no entrin al plat, uniformes nets, un davantal.
Els guants blancs que porta el cambrer tenen dos objectius. D’una banda, la seva blancor ideal fa que les mans del cambrer estiguin netes i que no s’hagi de preocupar per la higiene. D’altra banda, el mateix cambrer pot notar la brutícia dels guants més ràpidament que a les mans, canviar de guant, per cert, als grans restaurants, les bugaderes preparen cinc a set parells de recanvi per torn per a cada empleat.
Els guants són un indicador que el restaurant es preocupa per la qualitat del menjar i la qualitat del servei al client. Per descomptat, en cafeteries i establiments de menjar ràpid de baix cost, no trobareu cambrers amb guants blancs. Històricament, els guants blancs van aparèixer en els "restaurants" cars i es van convertir en una de les característiques que distingien aquest establiment d'un pub o taverna.
En general, s’imposen molts requisits a les mans del cambrer, que són una mica similars als requisits per als cirurgians. Per tant, el cambrer s’ha de rentar les mans amb sabó fins al colze, perquè la pilositat excessiva pot provocar una depilació forçada. Un raspall especial s’utilitza per rentar-se les mans per obtenir la màxima higiene. Després del rentat, netegeu-vos les mans amb una tovallola d’un sol ús. Els cambrers tenen prohibit portar anells (excepte un anell de noces), polseres, rellotges només es permeten amb ulleres resistents. Es prohibeix als cambrers corregir-se el cabell amb les mans perquè els cabells no entrin accidentalment al menjar.
Un bon restaurant té cambrers amb aparença i maneres de nobles. Per descomptat, és possible un alt nivell de servei sense aquestes bagatelles, però els guants serveixen com a toc que fa que un restaurant gurmet sigui un establiment de restauració senzill. En un restaurant ideal, tot ha de ser excepcional i el millor, inclosa l’aspecte de tots els empleats.
