Tot i l’aparició de colors artificials, tot tipus de conjunts i adhesius per decorar ous, moltes mestresses de casa prefereixen el mètode tradicional: pintar amb pells de ceba. Com a resultat, els ous de Pasqua adquireixen un ric color marró vermellós, els tons dels quals es poden canviar en funció de la concentració de la decocció. És un mètode senzill, econòmic i natural.
Preparació per pintar ous
Per pintar ous per Setmana Santa, necessiteu una gran quantitat de pells de ceba, és recomanable recollir-la amb antelació: com més ous hi hagi, més cebes necessiteu. Per a una dotzena d’ous, n’hi ha prou amb un pot de litre amb pell formada, però se’n pot prendre més per formar un color més ric i fosc. A més, el color resultant dependrà del tipus de ceba: per exemple, les cebes vermelles donaran a la closca un agradable to morat.
Si barregeu diferents varietats, podeu obtenir matisos interessants.
Per preparar el brou, heu de posar la pell a la paella; és aconsellable triar-ne un que no us importi espatllar, ja que la pintura pot quedar a les parets. Aboqueu aigua calenta per sobre perquè no arribi a la vora. Es posa al foc, es posa a ebullició i es redueix la temperatura. Les pells de ceba es couen a foc lent durant 20 a 50 minuts: com més, més fosca quedarà la pintura.
Mentre es prepara el brou, heu de treure els ous de la nevera perquè tinguin temps d’escalfar a temperatura ambient. S'hauran de bullir en un líquid bullent i, a causa d'un fort canvi de temperatura, poden esclatar. Esbandiu-los a fons i deixeu-los mitja hora mentre les closques es couen.
Pintar ous amb pells de ceba
Es recomana colar el brou acabat: en cas contrari, les taques quedaran a la closca, el color serà desigual, tot i que algunes persones prefereixen aquesta opció. Afegiu sal a l’aigua per fer la closca més dura i evitar que la pintura quedi a sota i que taci la proteïna. Baixeu suaument els ous, poseu la infusió a ebullició i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts. Com més es cuini, més color saturat adquirirà la closca, però, en canvi, els ous seran menys saborosos: a partir de l’exposició prolongada a la calor, la proteïna adquireix la consistència del cautxú i es torna més densa. És aconsellable girar els ous durant la cocció per a una coloració uniforme. Assegureu-vos que el brou els cobreixi completament.
Per diversificar el color, podeu embolicar alguns ous amb fils i enrotllar alguns ous amb arròs sec i embolicar-los amb una gasa. Després de la cocció, alguns obtindran taques boniques, mentre que altres tindran una petita taca.
Si traieu els ous al cap de tres minuts i foradeu la closca amb una agulla en diversos llocs i, a continuació, cuineu-la, afegint-hi canyella i claus d’olor, es pintaran a l’interior.
Mantingueu els ous acabats en aigua freda durant diversos minuts, de manera que després la closca pugui desprendre’s fàcilment de la proteïna. Per donar una brillantor superficial mat, s’eixuguen i s’han untat amb oli de gira-sol.
