En la majoria dels casos, els ingressos dels cambrers i els cambrers superen significativament l’import dels salaris oficials. Una font addicional de fons a molts restaurants i cafeteries són els "consells", és a dir, els diners que deixa el visitant en agraïment pel servei. Però, quant és costum deixar "per al te"?
La propina com a principal ingrés
Els diners del te són gairebé una font d’ingressos generalment acceptada per a moltes persones les activitats de les quals estan relacionades amb el sector dels serveis. Missatgers, recepcionistes, porters, guarda-roba, cambrers i cambrers sovint guanyen més propines del que els paga el seu empresari. A més, alguns establiments assignen un salari mínim al personal de servei, suposant que els ingressos mitjans derivats de propines seran força decents. D’altra banda, la política dels restaurants i cafeteries en relació amb les propines és molt diferent: si en algun lloc el cambrer s’emporta tots els diners “per al te” deixats pels hostes de la seva taula, en altres llocs és habitual dividir la propina entre tot el torn: cambrers, cuiners, cambrers i, en alguns llocs, la propina generalment és obligatòriament lliurada al caixer. No obstant això, en aquest darrer cas, el càrrec pel servei s’inclou amb més freqüència directament a la factura, tot i que el client pot rebutjar aquest article si no està satisfet amb la qualitat del servei.
En alguns estats dels Estats Units, com ara Virgínia, els cambrers estan autoritzats a treballar legalment només per obtenir propines.
On i quant donar propina
Diferents països tenen actituds diferents cap a un fenomen com la propina, i les quantitats també poden ser diferents. Tanmateix, la mida de la propina al cambrer gairebé sempre depèn directament del valor de tota la comanda: la barra mínima és del 5% i el límit superior és aproximadament del 25% de l’import total de la factura, segons el nivell de l'establiment i la qualitat del servei. A Rússia, no hi ha una tradició ben establerta quant a la mida de les propines, de manera que els clients solen arrodonir les xifres finals o no accepten canvis.
El moment d’expressió d’agraïment també pot ser diferent: si al nostre país queda una propina després d’haver pagat la factura i rebut el canvi, per exemple, a Alemanya, és habitual informar al cambrer que aneu a animeu-lo immediatament en el moment de pagar la factura.
Els cafès, on el pagament es fa al taulell, per regla general, posen un plat especial o una guardiola prop de la caixa registradora, on es pot canviar per "te".
En alguns països, els japonesos generalment consideren que la propina és un insult. Abans de visitar un altre país, no oblideu aclarir quines són les tradicions sobre consells que hi ha per no entrar en una posició incòmoda.
