Hi ha moltes professions diferents al món, i n’hi ha una que respecten absolutament totes les persones: aquesta és la professió de cuiner. És força misteriós, perquè poques persones saben quines responsabilitats té la persona principal a la cuina del restaurant. Vasily Emelianenko ho té molt clar.
Fa més de deu anys que exerceix la professió, però això no vol dir que passi tot el temps a la cuina, liderant el procés. Com va resultar, la gent d’aquesta professió és un públic força públic. Van a diversos festivals, reunions, els conviden a la televisió. I Vasily, entre altres coses, també manté el seu bloc a YouTube, i és popular entre els visitants del canal.
També és la cara de la marca Pomidorka, que també imposa certes obligacions i proporciona noves oportunitats.
A més, Vasily és sovint convidat a festivals de diferents ciutats, on fa el paper de cap de cartell: una persona "a qui va el públic". Sovint és la cara d’aquest o aquell festival, i allà, per regla general, Emelianenko fabrica un tipus de gran plat d’autor. Per tant, la seva foto es pot veure en cartells, en anuncis a la televisió i a Internet. I allà també realitza diverses classes magistrals.
Biografia
Vasily Emelianenko va néixer el 1979 a la ciutat d'Achinsk, al territori de Krasnoyarsk. Al principi, no hi havia cap indici que es convertís en cuiner professional. Després de deixar l’escola, el futur xef va entrar a l’escola tècnica i es va convertir en tècnic elèctric. Després va acabar accidentalment a Moscou, va rebre una formació en el camp del turisme i després de la universitat va treballar durant diversos anys a la indústria de la publicitat a la televisió.
Aquesta etapa el va ajudar a ser sociable, cosa que també va resultar important per treballar en un restaurant. Quan, per exemple, un visitant no està satisfet amb el plat, el xef ha de dirigir-se a ell i donar una resposta decent a la queixa: no ofendre el client i no caure ell mateix amb el fang, és a dir, estar d’acord pacíficament. Va ser aquest tipus de comunicació, encara que d’una altra manera, que va aprendre a TNT.
Després, a la seva vida hi va haver un període de treball molt interessant com a mestre de les cerimònies del te. O un mestre de la cultura del te xinès: es podria dir això. Tot i que és difícil anomenar feina a aquesta ocupació, és més aviat una afició. Al vespre, Vasily tractava els visitants d’un restaurant de te i durant el dia hi havia molt de temps lliure. Va ser llavors quan es va deixar endur amb la cuina de debò. Sovint anava al mercat, estudiava totes les espècies, demanava als venedors què els agradava cuinar. I després va experimentar a la seva cuina.
I llavors es va adonar que se li havia format alguna cosa com un sistema al cap, que incloïa esquemes per preparar diversos plats, espècies per a ells i altres coses. I ara, després d’haver vist qualsevol plat, pot saber exactament de quins productes s’elabora.
Carrera de cuiner
Curiosament, el xef no va rebre una formació professional i al principi es va sentir avergonyit. I després, quan es van començar a conèixer professionals que no eren molt intel·ligents i sabien poc sobre el menjar, Vasily es va adonar que això no era felicitat. Aquí només necessiteu amor pel que esteu fent, comprensió i estil. I té tot això.
Després, sovint fa pràctiques en grans restaurants amb estrelles Michelin. I amb el començament de l’era d’Internet, l’aprenentatge s’ha tornat encara més fàcil: podeu veure el programa, per exemple, del famós Jamie Oliver i conèixer com cuina.
Quan a Emelianenko se li va preguntar en una entrevista si somiava treballar en un restaurant Michelin, va respondre que alguna vegada ho havia somiat. Tot i això, llavors em vaig adonar que no era per a ell. Va ser just després d’una pràctica que em vaig adonar que volia una cosa diferent. Per exemple, vol educar la gent sobre quin tipus de menjar es pot preparar a partir de productes senzills, però perquè sigui saborós. Per tant, ara al seu canal de YouTube es dedica a cuinar plats senzills, tot i que allà també hi podeu trobar diverses "composicions" gastronòmiques exquisides del xef Emelianenko.
I ara els seus plans inclouen crear una gran escola en línia en la qual vulgui ensenyar a cuinar a la gent a partir d’una varietat de productes que només es poden trobar a les botigues i al mercat. I, per tant, amplieu l’horitzó dels vostres subscriptors pel que fa a l’ús de productes, de manera que tinguin varietat a la taula. I està segur que les persones no només han de menjar pasta, patates i formatge, sinó que han de provar alguna cosa que mai no havien tastat abans, perquè és molt interessant.
Blogger
Emelianenko va tenir la sort que va aconseguir obrir el seu propi canal de YouTube abans que apareguessin en aquest lloc un gran nombre de bloggers que van inundar Internet amb els seus vídeos, sovint de baixa qualitat. Ara té molts subscriptors que segueixen la publicació de nous vídeos, cuinen amb ell en directe i comenten: escriviu la seva experiència en la cuina d’un plat en particular.
En aquests vídeos, Vasily comparteix molts dels secrets de la seva cuina. Tot i això, considera que la cuina intuïtiva és el seu principal secret. I també aconsella a tothom que prengui intuïció, fins i tot si esteu cuinant un plat desconegut. Al cap i a la fi, fins i tot en un restaurant, el xef, si té una targeta tècnica per al plat, es prepara gairebé sense mesurar els productes en grams. De vegades sense mesurar gens, com diu el mateix Emelianenko. Perquè cuinar tracta de creativitat, inspiració i experimentació, cosa que sempre és interessant.
Quan se li va preguntar com el xef arriba amb nous plats, Vasily va respondre que prop del deu per cent va ser inventat per ell mateix i que el noranta per cent va ser prestat a algú. I amb l’experiència, amb el pas del temps, des d’alguna part del fons de la memòria, alguna cosa vist o escoltat abans surt en algun lloc, i tot això d’alguna manera s’estructura i s’aboca en una nova recepta. I si doneu a un xef sis-cents ingredients, ell en pot elaborar milers de plats diferents, combinant productes de diferents maneres.
Una altra àrea de l’activitat d’Emelianenko és la televisió. Ha produït programes com Master Chef i Master Chef. Nens”,“Duel culinari”,“Batalla dels xefs”,“Temps per sopar”amb Dasha Koroleva al canal One i altres espectacles gastronòmics.
En aquests programes, va escriure l'esquema de tot l'espectacle i va trobar un equip de xefs que cuinarien tot segons la recepta d'algun mitjà de comunicació. Recentment, però, s’ha allunyat d’aquesta ocupació, perquè la feina principal i el canal de YouTube ocupen molt de temps.
La vida personal de Vasily va tenir èxit: va ser la seva dona Ksenia qui li va aconsellar anar a estudiar per ser cuiner, quan es va adonar que era un molt bon cuiner.
