A la vida quotidiana, amb un ganivet i una forquilla, les persones poques vegades pensen en les regles de l’etiqueta. Però en algunes situacions cal saber exactament com comportar-se a taula. Segons les normes de comportament durant un àpat, aquests dispositius de menjador s’han de mantenir d’una manera determinada, col·locar-los en un costat determinat del plat i no utilitzar-los en totes les situacions.
Com subjectar un ganivet i una forquilla correctament?
Assegut a la taula, mireu com es serveix, quins aparells hi ha oposats. És important recordar que tots els objectes situats al costat dret s’han de prendre amb la mà dreta i viceversa. Segons les normes, el ganivet es col·loca a la dreta i la forquilla a l’esquerra. Agafeu el ganivet a la mà dreta de manera que el seu extrem es recolzi contra el palmell de la mà i, a prop del començament de la fulla, agafeu-lo amb els dits índex, polze i mig, mentre que l’índex hauria de recolzar-se contra la superfície superior del mànec del ganivet. En tallar els aliments, cal prémer aquest dit per tal de proporcionar la pressió adequada.
La resta de dits no s’utilitzen quan s’agafa el ganivet, es poden inclinar lleugerament cap al palmell.
La forquilla es manté a la mà esquerra amb les dents cap avall: l'extrem del mànec també es recolza al palmell i el dit índex es troba a la part superior. D'aquesta manera, es manté la forquilla, si cal agafar un tros de menjar, perforant-lo amb les dents. Però en alguns casos, quan no cal menjar carn, sinó un plat suau o un altre menjar, és impossible utilitzar una forquilla d’aquesta manera. Cal girar-lo amb les dents cap amunt i recollir el menjar, com una cullera. En aquest cas, heu de subjectar el dispositiu de la mateixa manera que un mànec.
Com utilitzar una forquilla i un ganivet?
Per tallar un tros de menjar, doblegueu els canells amb els coberts de manera que els dits índexs, recolzats a la part superior de les nanses, apuntin cap al plat. Feu servir una forquilla per mantenir la porció del menjar que vulgueu tallar de la peça principal. Amb un ganivet, prement amb el dit, talleu aquesta part; hauria de romandre empalada a les dents i ara es pot menjar.
És incorrecte subjectar la peça principal amb una forquilla, tallar una petita part de la dreta amb un ganivet i després triturar les dents a la peça resultant.
Si mengeu un plat lateral, es pot girar la forquilla i, en aquest cas, el ganivet s’utilitza per recollir menjar a les dents. No els canvieu, fins i tot si utilitzeu una forquilla com una cullera.
No s’acostuma a tallar pa amb un ganivet a taula: el trenquen a mà. A més, no es pot tallar el peix (si no és peix en escabetx ni fumat): es menja amb l'ajuda d'altres dispositius. No utilitzeu forquilla ni ganivet per tallar escamarlans i crancs. Les fulles d’enciam es tallen amb la vora d’una forquilla i les peces també es separen amb una forquilla dels plats tous: mandonguilles, costelles.
Si voleu deixar la taula una estona però no heu acabat el menjar, assegureu-vos de deixar els coberts correctament, en cas contrari es podrien endur. La forquilla i el ganivet haurien d’estar estirats al plat en un estat creuat; si els ajunteu, vol dir que heu menjat i voleu que us el treguin.
