La tradició de menjar plats de peix els dijous encara existeix avui, sobretot a les escoles, a les llars d’infants i en alguns menjadors de fàbriques o empreses. D’on va sorgir?
Història de la tradició del "dia del peix"
En primer lloc, cal recordar els costums ortodoxos. Va ser durant el dejuni que es va permetre menjar peix, excloent els plats de carn i altres productes animals dels aliments. A més, es permetia menjar peixos en algunes festes: l’Anunciació del Santíssim Theotokos, el Diumenge de Rams, la Transfiguració del Senyor. Va ser dijous que va ser un "dia del peix", ja que el dejuni encara més estricte va arribar dimecres i divendres segons la carta de l'Església.
Es creu que la regla de menjar peix els dijous a la Unió Soviètica no té res a veure amb les tradicions ortodoxes. Sobre la base de la resolució d'AI Mikoyan "Sobre la introducció d'un dia del peix als establiments de restauració pública" introduïda el 12 de setembre de 1932, en molts menjadors, només els peixos eren al menú els dijous. Aquesta decisió es va prendre per tal d’estalviar carn. Els peixos, per tant, van permetre suplir la proteïna que faltava en la ració d’empleats.
Més tard, el 26 d'octubre de 1976, es va publicar un altre decret del Comitè Central del PCUS sobre la introducció d'un "dia del peix". Aquesta vegada, l'objectiu no era només estalviar carn, sinó també augmentar la producció de peix al país. Per què es va escollir dijous com a tal dia? Els experts van confirmar la conveniència d'aquesta elecció amb una sèrie de dades i càlculs, que van il·lustrar el fet que és en un dia tal que el peix es vendrà molt alt.
Però també hi ha la suposició que aquesta elecció es justificava en relació amb els costums de l’església de menjar peix els dijous, ja que en aquests dies hi havia una demanda més gran d’aquest producte a menjadors i cafeteries.
Segons la decisió de les autoritats superiors, tots els establiments de restauració d’aquella època oferien peix al menú els dijous. Els menjars de les varietats més barates s’ofereixen als menjadors i cafeteries públics i a les varietats més cares, als restaurants.
Al principi, els visitants del restaurant podien tastar sopa de peix amb salmó. Aquest plat tenia un gust ric i picant. Per al segon, podríeu demanar, per exemple, peix marinat amb un plat secundari: patates al forn. La clàssica amanida "arengada sota un abric de pell", o simplement "abric de pell" mullat en una salsa a base de maionesa, és una altra variant del plat que es va servir el "dijous de peix".
Avui "Dia del Peix"
Avui aquesta tradició no ha quedat obsoleta, molts restaurants famosos ofereixen tot tipus de plats de peix. Alhora, el dijous se sol escollir com a "dia del peix" amb un menú especialitzat.
Avui dia, aquests plats que s’ofereixen al menú dels moderns establiments de restauració no només són una font de nutrients, sinó que també permeten als gourmets gaudir d’un plaer estètic.
