Sbiten és una beguda russa antiga. Antigament es venien no només a les botigues, sinó també al carrer. Ara és difícil trobar-lo a la venda, tret que només durant les festes.
Hi ha tres tipus principals de sbiten:
1. La recepta clàssica. S’afegeixen 100-150 grams de mel, la mateixa quantitat de sucre, unes fulles de llorer, clau, gingebre, nou moscada i canyella a l’aigua bullent (per litre). Tot això es bull durant deu minuts i després es filtra.
2. Sbiten amb menta. Hi intervenen els mateixos ingredients. La menta s’afegeix en una petita quantitat.
Aquests dos tipus de sbitn es serveixen calents, de manera que sovint es venien durant les vacances d’hivern. Cuinaven al carrer. No només té la capacitat d’escalfar, sinó que també és un excel·lent mitjà per combatre els refredats. Una persona malalta ha de beure una tassa de sbitnya abans d’anar a dormir.
3. Sbiten fred. Afegiu mel, llúpol i canyella a l’aigua bullent (per un litre). Bullir durant mitja hora aproximadament, després filtrar i refredar. Durant l’ebullició, és probable que es formi una escuma blanca. Cal eliminar-lo.
El tercer tipus és ideal per beure quan fa calor. Sovint el portaven amb ell a fencar. El sbiten fred és un excel·lent calmant de la set i revigorant. Una beguda ideal que pot ser una alternativa a les begudes carbonatades modernes. No només era estimat pels adults, sinó també pels nens. No obstant això, si consumeix grans quantitats de sbit fred, us podeu emborratxar lleugerament. Per cert, sbiten recorda una mica el vi calent.
