El dejuni de l'Assumpció és una de les tradicions cristianes més antigues. Es va erigir en honor de la Dormició de la Mare de Déu, que se celebra amb un nou estil el 28 d'agost. Aquest dejuni estricte dura dues setmanes. Durant tot el temps, els creients tenen prohibit menjar productes d’origen animal. En alguns dies, es permeten plats de peix, en altres, només plats de verdures. No sempre es permet omplir-los d’oli.
Els creients ortodoxos comencen a dejunar el 14 d’agost, just després del Salvador de la Mel. Cal preparar-ho per endavant. Una transició sobtada de la dieta habitual a una dieta magra pot provocar diversos problemes de salut. Per tant, si decidiu observar estrictament les tradicions cristianes, comenceu pels dejunis d’un dia. Observeu no només el seu calendari, sinó també la tecnologia de cuina. Llavors, la transició als dejuni a llarg termini no perjudicarà la vostra salut.
Els monjos observen el Dejun de la Dormició més estrictament. És principalment per a ells el menjar sec. Els dimarts i dijous pot menjar calent, però no es poden condimentar plats amb oli. L’oli vegetal només es permet els dissabtes i diumenges. Per descomptat, durant la Quaresma de la Dormició, els monjos també tenen prohibit els productes lactis.
Les lleis de l’església són menys estrictes per als laics. Abans de dejunar, no oblideu consultar amb el vostre confessor i rebre la seva benedicció. Hi ha malalties en què una persona no pot prescindir dels productes lactis. En aquest cas, els plats amb llet no s’exclouen de la dieta i això no es considera pecat.
La festa de la Transfiguració del Senyor cau al dejuni de la Dormició. Se celebra el 19 d’agost. Aquest dia, tant els laics com els monjos poden menjar peix. Els plats vegetals es poden condimentar amb oli vegetal independentment del dia de la setmana en què va caure aquesta festa. El vi també està permès, tot i que és feble i en quantitats molt petites. El Dia de la Dormició de la Mare de Déu pot caure dimecres o divendres. En aquest cas, els plats de peix se serveixen a taula.
Tot i que el Dormition Fast es considera estricte, la gent l’anomenava “gourmet”. En aquest moment, un nou cultiu ja està madurant, als jardins i horts hi ha moltes fruites fresques, a partir de les quals es preparen principalment plats. Aquests dies es poden menjar tot tipus d’amanides, caviar d’albergínies i carbassa, verdures al forn i fregides. Tot i així, cal recordar que el greix animal no es pot utilitzar per cuinar.
