Descripció d'alguns tipus de forquilles: menjador, amanida, postres, peix. Com s’utilitzen correctament les forquilles per menjar carn, plats de peix, amanides i postres. Normes d’etiqueta.
La forquilla va aparèixer al menjador dels europeus al segle XV. Abans, tant els reis com els esclaus menjaven menjar amb culleres, ganivets i les seves pròpies mans. Les primeres forquilles eren planes, de dues puntes i bastant incòmodes. A poc a poc va adquirint una forma moderna, els coberts amb clau van començar a "créixer" amb moltes modificacions: van aparèixer forquilles per a postres, peix, amanides i altres plats.
Forquilla de menjador
Una forquilla de sopar és una forquilla normal de quatre puntes que es destina a utilitzar en plats principals. Servit amb un ganivet de taula. La forquilla del sopar es pren a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. Per separar la carn de la peça principal, es gira la forquilla amb el costat corbat cap amunt i s’enganxa a la carn amb un angle lleuger. Talleu un tros amb un ganivet i envieu-lo amb una forquilla a la boca. Per treure una guarnició d’un plat, gireu la forquilla amb el costat corbat cap avall i feu-la servir com una cullera, ajudant-vos amb un ganivet.
Forquilla de peix
La forquilla de peix és més petita que la de sopar. Té quatre o tres dents planes. De vegades, dos parells de dents estan separats pel mig per una osca poc profunda. Als bons restaurants, se serveix un ganivet de peix amb el peix; si no està disponible, s’utilitzen dues forquilles per menjar el peix. Si se us serveix un tros de peix sencer, premeu-lo contra un plat amb una forquilla i feu servir l’altra forquilla per separar la carn de peix dels ossos. Després de menjar aquesta peça, gireu la peça cap a l’altre costat i repetiu el procés. L’ideal seria que quedés al plat un esquelet de peix net després d’acabar de menjar.
Forquilla d’amanida
La forquilla d’amanides té quatre pues i una base àmplia. Aquesta forma es va donar específicament a la forquilla de manera que amb la seva ajuda era possible utilitzar diferents tipus d’amanides. Un ganivet d’amanida se serveix amb una forquilla per a amanides. Utilitzen una forquilla d’amanida de la mateixa manera que una de menjador: gireu-la amb el costat corbat cap amunt i enganxeu-la a trossos o fulles grans, tallant-los amb un ganivet. Quan serveixi amanides a rodanxes fines, utilitzeu la forquilla com a cullera.
Forquilla de postres
La forquilla de postres és la forquilla més petita amb dues o tres puntes escurçades. Hi ha forquilles de postres per a pastissos, pastissos i pastissos i forquilles especials de dues puntes per a fruites. Si no es serveix el ganivet de postres, la forquilla de postres es manté a la mà dreta: els trossos de postres se separen amb la vora de la forquilla, es punxen i s’envien a la boca. Durant la taula del bufet, s’utilitza una forquilla per al forn: un dispositiu amb una dent extrema ampla i punxeguda. Aquests tallen trossos de productes de forn amb una espiga com un ganivet, que sostenen un plat de postres en una mà.
