Paul Bocuse és el famós mestre francès de les arts culinàries. Guanyador d’un gran nombre de premis estatals i del premi més prestigiós entre els restauradors d’estrelles Michelin.
Biografia
El 1926, l'11 de febrer, Paul Bocuse va néixer en una família d'especialistes culinaris hereditaris. Mirant el seu pare, el noi també volia treballar màgia a la cuina. Malgrat tot, Paul va escollir un mentor igualment famós del moment, Claude Mare. Al principi, el mestre no deixava que el noi s’acostés als fogons. Durant molt de temps, Paul Bocuse va ser un "ajudant", el seu principal i, de fet, l'única tasca era anar als mercats i comprar productes, tot comprovant amb molta cura la qualitat i la frescor. Val a dir que en el futur es va convertir en el segell distintiu de l’enginyós xef, ell mateix va escollir els productes per a les seves obres mestres.
Quan va començar la Segona Guerra Mundial, estudiar amb Claude Marais va haver de marxar. Paul va anar voluntàriament al front. Durant la guerra, va demostrar autèntica valentia i valentia, pel qual va rebre el premi honorífic "Al mèrit militar". Després de la guerra, Paul va tornar a casa, però per continuar estudiant el seu ofici favorit, va haver de trobar un altre mentor. Era Fernand Point. A la cuina d’aquest famós especialista culinari, Paul també feia sobretot treballs negres: rentar plats, netejar la cuina i munyir vaques.
Carrera
Bocuse va tenir un reconeixement real només als 35 anys. Havent adquirit experiència, va tornar al restaurant del seu pare, on es va dedicar activament als canvis en el menú i l'expansió del negoci. Gràcies a les habilitats que va adquirir de famosos cuiners, Paul va obtenir un resultat increïble i, literalment, dos anys després, l'establiment del seu pare va rebre el premi més prestigiós del món culinari: l'estrella Michelin.
El 1975, el mestre de cuina va ser nominat per al primer premi estatal: l '"Ordre de la Legió d'Honor". En honor d’aquest gran esdeveniment, Bocuse va crear una altra obra mestra culinària, la sopa de tòfona negra, i la va batejar amb el nom del cap d’Estat.
Més de deu anys després, Bocuse va obtenir el rang d’oficial a la Legió d’Honor i, al mateix temps, es va instituir el premi del mític xef, el Golden Bocuse. Els millors xefs de França van rebre el premi pel seu talent i receptes poc habituals.
Una de les publicacions més famoses de França va atorgar al talentós xef i restaurador el títol de millor xef del segle XX.
Vida personal
Paul Bocuse és una personalitat extremadament inusual. Donant-se tot ell mateix a la cuina, va aconseguir viure tota la vida amb tres dones. La seva estimada dona i dues amants "oficials" van acompanyar el talentós xef tota la vida. Al mateix temps, com a ell mateix li agradava dir: si comptem tots els anys de lleialtat a les dones que van ser importants per a ell, en total seran 135 anys.
Paul Bocuse va morir a l'edat de 92 anys el 20 de gener de 2018. Va ser enterrat amb tots els honors al cementiri de la ciutat francesa de Lió.
