"Factory named after Babayev" és un dels primers noms que recordem a la infància. El veiem en embolcalls de dolços dels nostres dolços preferits, en embolcalls de bombons, en caixes amb regals d’any nou. Ens estem acostumant a la idea que darrere del logotip vermell s’amaga alguna cosa molt desitjable i saborosa. Aquesta impressió queda per a la vida.
Des de serfs a comerciants
La història de la fàbrica de dolços més famosa del món va començar fa més de dos-cents anys, quan la servitud va florir a Rússia. Al conseller d’Estat A. P. Levashova, que vivia a la província de Penza, era un cuiner amb talent Stepan Nikolaev. Amb l'ajut de la seva família, va preparar deliciosos dolços per a la taula de la seva dama. La melmelada d’albercoc i la pastil·la preparats per Stepan eren famosos a tota la zona i fins i tot els hostes de finques llunyanes van venir a provar-los.
Stepan gaudia del gran afecte i confiança de la dama, de manera que al cap d’un temps el serf es va dirigir a ella amb una petició que el deixés anar a Moscou per guanyar diners. Volia estalviar diners i comprar llibertat per a la seva família. Al mateix temps, va haver de pagar a la dama una renda monetària anual.
Al principi, Stepan va obrir una petita pastisseria, on el producte principal era el mateix malví d'albercoc inusualment saborós. La delicadesa es va enamorar ràpidament dels moscovites que vivien a prop, la fama del nou pastisser es va estendre ràpidament per tota la capital i el negoci de Nikolayev va pujar al turó. Aviat se li va unir la resta de la família: la seva dona, dos fills i una filla. El negoci d’Artelno va anar encara millor, van aparèixer els clients habituals, la clientela va augmentar. La família servia les festes de la gent rica, casaments, boles, festes. Per la seva exclusiva melmelada de melcocha i albercoc, tan estimada pels moscovites, el mestre va rebre el sobrenom d'Albercocs, que el 1814 es va convertir en el seu nom oficial.
El cas Abrikosov va créixer. Es van obrir nous supermercats i fruiteries i una pastisseria. L'exserf es va convertir en un conegut comerciant a tota Moscou.
Successor de la dinastia
Després de la mort de Stepan, els seus fills Ivan i Vasily van continuar la seva feina. Han desenvolupat una recepta per a nous dolços i han ampliat la gamma. Però el nét de Stepan Nikolaevich, Alexey, va començar realment a treballar. No satisfet amb els petits tallers de confiteria, somiava crear una autèntica fàbrica.
Alexei Abrikosov era ben conscient que només amb l’ajut de la mecanització es pot ampliar significativament el negoci. L'èxit del matrimoni amb la filla del famós perfumista Musatov va ajudar a Alexei a adonar-se d'aquesta idea, ja que la núvia li va aportar un ric dot, una part del qual va invertir en el negoci. Es van demanar màquines per triturar fruits secs i premsar dolços monpansier des de l’estranger.
La plantilla també va augmentar. Alexey Ivanovich exercia un control personal sobre la qualitat dels productes. Ell mateix va anar al mercat a comprar baies i fruites fresques, a partir de les quals es feien dolços. Per cert, en aquells dies es deien caramels i eren molt populars entre les senyoretes i senyoretes de l’alta societat. Les senyores, empaquetades en belles caixes, s’emportaven els dolços a les boles, a les festes, per refrescar la força entre danses. Es considerava molt de moda.
L’assortiment de productes de rebosteria augmentava constantment, Abrikosov va elaborar noves i noves receptes de dolços i altres dolços, conquistant el mercat i ampliant la clientela.
A mitjan segle XIX, la fàbrica d’Abrikosov estava formada per més de quatre-cents tipus de productes dolços. Hi havia tota mena de dolços: per a una bola, per a nens, fins i tot gotes de tos medicinals amb un divertit nom "Nas d'ànec", melmelada, dolços de diferents varietats, diversos tipus de xocolata, pa de pessic i galetes, pastissos gourmet, pastissos dolços … Però la demanda més elevada eren les fruites vidrades sorprenents i un cert prototip de la moderna "sorpresa més amable": una confecció de xocolata interior gran i buida que contenia un petit joguet o una imatge.
Als anys setanta del segle XIX, la fàbrica Abrikosov era ja un dels majors fabricants de productes de confiteria. El 1873 s’hi va instal·lar la primera màquina de vapor, la potència de la qual era de 12 cavalls de potència. Aviat la fàbrica es va canviar el nom a l'associació "Aprikosov and Sons".
Aprikosov i fills
Als cinquanta anys, Alexey Ivanovich va decidir transferir tota la direcció de l'empresa a mans dels seus fills: Ivan i Nikolai. Un parell d'anys després, la direcció de l'associació de fàbriques incloïa cinc germans Abrikosov. La seva fàbrica ja es trobava entre els majors productors de xocolata, caramel, galetes i pastissos. La cadena de botigues propietat dels germans es va estendre més enllà de la capital i es va anar estenent per Rússia. Els magatzems a l'engròs funcionaven a moltes grans ciutats, es van obrir noves botigues, la gent comprava de bon grat els productes dolços dels Abrikosov.
Es va organitzar una sucursal de la fàbrica a Simferopol, on es va comprar una fàbrica de sucre per comoditat. Ara tots els dolços dels Aprikosov eren elaborats a partir del seu propi sucre i melassa. La branca especialitzada en fruites confitades, castanyes, fruits secs, massapà. En aquest moment, la mecanització va assolir el seu punt àlgid: sis màquines de vapor funcionaven a les botigues.
El nom dels Albercocs va tronar a tot el país. La compra dels seus productes es considerava prestigiosa. Els clients estaven encantats d'anar a qualsevol botiga, ja que els propietaris donaven molta importància a la decoració interior de la institució i a la cultura del servei, els venedors i els empleats eren formats per ser "excel·lents". També es va prestar molta atenció a la publicitat: els dolços s’envasaven en exquisides caixes, capses i pots amb el logotip de la fàbrica. Els envasos preciosos no es van llençar, s’utilitzaven a la vida quotidiana, provocant així el desig de comprar més.
Els dolços increïbles van rebre el màxim reconeixement fins i tot per la comitiva de persones reials, i aviat la parella dels Abrikosov va rebre el màxim títol de "Proveïdor de la Cort de Sa Majestat Imperial".
Fàbrica de Confiteria Estatal núm. 2
Les guerres i les revolucions que van capgirar el país a principis del segle XX no van poder afectar la feina de la fàbrica. Hi havia escassetat de matèries primeres per a la producció de dolços, el descontentament va arrasar entre els treballadors i faltava fons. Les taxes i la quantitat de producció han disminuït significativament. Les oficines i les petites botigues estaven tancades. La fàbrica va caure en mal estat.
Al final, la fàbrica, com moltes empreses en aquells dies, va ser nacionalitzada pel govern soviètic i va passar a anomenar-se Fàbrica de Confiteria Estatal núm. 2. Només es pot endevinar com se sentien els seus propietaris quan van ser retirats de la direcció. El cas, al qual els Abrikosov van dedicar la seva vida, pràcticament es va esfondrar.
Però la gent necessitava dolços i, al cap d’un temps, la fàbrica es va llogar i es va passar completament a la producció de caramel. Xocolata, melmelada, galetes es produïen en altres grans empreses com Krasny Oktyabr i Bolxevic. Els especialistes en aquest tipus de productes es van veure obligats a traslladar-se a altres llocs.
Fàbrica que porta el nom de Babaev
El 1922 es va decidir canviar el nom de la fàbrica. Ara es deia fàbrica Babayev en honor del president del comitè executiu del districte de Sokolniki, Pyotr Babayev. Al principi, l’antic nom s’imprimia entre claudàtors.
Durant la guerra, la fàbrica va treballar intensament per a les necessitats del front, produint conserves i concentrats per a l'exèrcit. Després de la Victòria, l'empresa va tornar a la producció de la seva famosa xocolata i bombons en grans volums. Als anys setanta, l'antiga empresa dels comerciants Abrikosov, i ara la fàbrica de Babayev, va tornar a florir. Però estava destinada a sobreviure a una altra greu crisi: l’escissió de l’URSS.
Actualment, l’empresa porta l’orgullós nom d’OJSC com a "preocupació per la confiteria Babaevsky". Reuneix totes les branques repartides per diferents ciutats. El negoci, un cop iniciat per un simple camperol serf, viu i floreix. Els productes de la companyia Babaevsky continuen sent els líders del mercat rus i són coneguts a tot el món.
