L’etiqueta de taula no és una simple ciència. Quan accepteu convidats o aneu a un restaurant, heu d’aprendre a navegar per diferents subtileses i peculiaritats de la taula i la vaixella. Un dels esculls és la taula amb ulleres. Hi ha un gran nombre de varietats i totes estan dissenyades estrictament per a un tipus específic de beguda.
Els principals tipus d’ulleres
Els gots són tots aquells envasos de vidre o cristall on s’aboca alcohol: vi, còctels, licors, licors, etc. Es divideixen en diversos grups principals:
- gots per vi;
- Gots per a vins escumosos, inclòs el xampany;
- gots per a còctels;
- gots per a begudes fortes - vodka, cognac, whisky o aiguardent. Aquestes ulleres també s’anomenen snifters;
- gots per a licors.
Copes per a vi i cava
La cultura moderna del consum de vi té les seves arrels a l’antiga Grècia. No era costum entre els grecs beure vi sense diluir, perquè va entelar la ment. Avui s’ha oblidat aquesta regla i es gaudeix del vi en estat pur: el seu sabor i aroma. Per tant, les copes de vi tenen un coll ample perquè pugueu sentir les notes més subtils del ram. El got s’omple completament de vi, retirant-se de la vora de només 1-1,5 cm.
És habitual servir vins blancs i rosats en fines copes de vidre de tulipa sobre una tija alta amb un coll ample. El volum d’aquest got és de 180 a 260 ml. El vi blanc es pot abocar en gots de vidre de colors.
El vi negre sec i semisec també se serveix en un got amb una tija llarga i fina, però més ample i voluminós: 200-300 ml. Per al vi negre, utilitzeu només gots de vidre transparent.
Per al xampany, s’utilitzen dos tipus d’ulleres amb potes fines i llargues. El primer és un got de flauta (160-300 ml). És llarg, estret, amb una corba elegant. El segon tipus és un bol de vidre (140-160 ml). És un vidre pla amb un coll molt ample. Sovint l’utilitzo per construir piràmides en casaments i festes.
Els vins dolços fortificats, els ports i els xerès se serveixen com a postres al final del menjar en gots petits (80-100 ml) sobre una tija baixa, de forma similar als gots de vi blanc.
Ulleres per a còctels
Per servir còctels, s’utilitzen diversos tipus d’ulleres d’acord amb la composició del propi còctel. Un dels més populars és una copa de còctel de martini, sobre una cama fina i alta en forma de con ample, capgirada. Serveix no només martinis, sinó també altres còctels refrigerats sense gel. La segona copa popular és la Margarita. S'hi aboca el famós còctel del mateix nom i altres begudes congelades.
El vidre Harikane és elegant i llarg, amb corbes, sobre una tija curta. Sol servir còctels tropicals amb paraigües. El seu volum és gran: 400-480 ml. Els gots alts i rectes de Highball i Collins estan dissenyats per a begudes sobre gel, sucs, refrescos i aigua mineral.
Ulleres per a licors
Copes de vi per a begudes espirituoses: llaminers o globus. El més utilitzat és un got de cognac. La seva capacitat és de 275-875 ml. Amb un fons ample i un coll estret, sobre una tija curta, permet conservar l’aroma de cognac, aiguardent, Armagnac jove durant molt de temps.
El vidre licor és un elegant got baix, pot ser recte, en forma de con i en forma de tulipa. El volum normalment no supera els 40-60 ml. Pila: un got cilíndric per a begudes espirituoses sense afegir gel. S'hi aboca alcohol amb un glop i es beu amb un glop.
