El científic Colin Campbell ha estat investigant els efectes dels aliments sobre la salut humana durant gairebé tota la seva vida. Argumenta que com més aliments vegetals siguin a la dieta dels habitants del nostre planeta, més saludables seran. Les seves investigacions han estat criticades, però el professor Campbell confia en la correcció de la seva teoria.
Es basa en la declaració d’Hipòcrates, que va dir que els aliments havien de ser medicaments. I no creu que els additius alimentaris puguin afectar radicalment la qualitat dels aliments.
Biografia
Colin Campbell va néixer el 1934 a Pennsilvània. Els seus pares eren pagesos i la família tenia un culte a la carn i els productes lactis, que es consideraven saludables.
Quan el seu pare va morir d'un atac de cor quan encara era jove, Colin va pensar primer en les causes de la malaltia i no podia associar-la a res més que a la nutrició. Perquè el meu pare estava a l’aire lliure tot el temps i es dedicava al treball manual.
Quan una tia, que adorava el formatge cottage i la llet, va morir de càncer, les opinions del noi sobre els perills i beneficis dels aliments es van fer encara més grans.
Colin volia seguir una carrera agrícola: volia ser veterinari per tractar animals. Per tant, es va graduar d'una escola veterinària a Pennsilvània, i després d'una altra a Geòrgia. Després va ingressar a la Universitat de Cornell, on va defensar la seva tesi doctoral.
Després del seu matrimoni, va tornar a tenir l'oportunitat d'observar com un amant de la carn pateix càncer: era la seva sogra. En aquell moment, finalment es va convèncer que moltes malalties sorgeixen de la desnutrició. No obstant això, no coneixia cap investigació en aquest àmbit en aquell moment i, per tant, va començar a recollir la informació necessària.
Recerca
Campbell va començar la seva carrera com a científic el 1965 al Massachusetts Institute of Technology. Després va treballar a Virginia Tech. L’objectiu de la seva investigació era trobar la relació entre nutrició i salut humana.
El moment més memorable de la seva vida científica va ser un viatge a Àsia, on els científics van intentar ajudar els famolencs. I allà va resultar que a les famílies riques els nens es posen malalts encara més sovint que a les pobres. En particular, molts nens patien càncer de fetge i el percentatge de nens pobres entre ells era molt baix.
I les estadístiques van mostrar xifres similars: al Japó, els homes patien càncer de pròstata 100 vegades menys que als Estats Units, on hi havia un culte al menjar ràpid. Les dones de Kenya que menjaven aliments d'origen vegetal patien 18 vegades menys càncer de mama que les dones d'Amèrica.
Campbell també va trobar un fet històric: quan els nazis van ocupar Noruega a principis dels anys quaranta, van endur-se tot el bestiar als vilatans. Els noruecs van haver de canviar als aliments vegetals. Va ser en aquells anys en aquest país que el nombre d'atacs cardíacs va disminuir significativament. I quan els nazis van ser expulsats i es van canviar pel menjar habitual, el ritme d’atacs cardíacs va augmentar.
Quan parlen de Colin Campbell, certament esmenten dos experiments: l’indi i el xinès. Sovint es disputa l'experiment indi perquè es van dur a terme experiments de laboratori amb rates. Però l'estudi xinès és difícil de discutir, ja que l'estudi va implicar diversos centenars de persones.
El 1983, Campbell va decidir analitzar els resultats d’aquest estudi. El treball va trigar set anys i, com a resultat, el científic va arribar a la conclusió que la carn i els productes lactis poden contribuir a l’aparició de malalties, inclosa l’oncologia.
Campbell va descriure els resultats de la seva investigació als llibres "China Study" i "Healthy Food". Té altres obres, però aquestes dues són les més populars. Els llibres es van publicar diverses vegades i es van vendre en milions d’exemplars. Es van traduir al rus el 2013.
1. En nutrició, cal tenir en compte la interacció dels aliments entre ells.
2. Els additius alimentaris poden provocar reaccions no desitjades.
3. Els aliments vegetals són més saludables que els animals.
4. La qualitat de la nutrició pot afectar el despertar de gens responsables de malalties o salut.
5. La nutrició pot reduir la influència de factors ambientals adversos.
6. Els aliments poden causar malalties i curar-los.
7. Amb l'ajut de la nutrició, podeu prevenir malalties.
8. Una alimentació adequada afavoreix la millora de la salut.
Sovint es critica la investigació de Campbell. Els contraris l’acusen de la poca ciència dels experiments i també diuen que, a més dels aliments, hi ha molts factors a la vida humana que poden afectar la salut humana. Aquí hi ha l’ecologia, l’estrès i el sedentarisme.
Tot i les crítiques, Campbell continua el seu treball i creu que la seva teoria tard o d’hora es farà familiar a la gent i els reportarà molts beneficis.
A més, els partidaris de la teoria de Campbell no exclouen que els crítics estiguin interessats en empreses ramaderes i farmacèutiques que vulguin primer alimentar la gent amb menjar brossa i després obligar-les a comprar medicaments.
Vida personal
Colin Campbell està casat, la seva companya és Karen. Tenen tres fills i tots recolzen la teoria del seu pare que l'alimentació animal és perjudicial. Tota la família del científic va passar als aliments vegetals.
Tot i això, Campbell no és un fanàtic del vegetarianisme i en totes les entrevistes assenyala que no condemna els que no estan d’acord amb ell. Simplement transmet a la gent el que ell mateix sap.
Cadascun dels fills de Colin, en el seu propi camp, promou d’una manera o altra les idees del seu pare.
Nelson ha estat fent pel·lícules sobre nutrició. També elimina pel·lícules biogràfiques sobre el seu pare i les seves investigacions.
Daughter Kit va seguir els passos del seu pare: es va convertir en una científica i també tracta qüestions relacionades amb l'alimentació saludable.
Michael es va convertir en metge, doctor en medicina de família. També és coautor del llibre de Colin The China Study.
A jutjar per l'aparició del propi Colin Campbell, la seva teoria pot ser correcta: a la novena dècada sembla molt jove.
